Gâteau sans cuisson à la patate douce & son coulis choco-miso sur croûte de brownie cru

Végane, sans gluten, sans céréales, sans cajous, option sans noix

Avez-vous l’eau à la bouche juste en lisant le titre de cette recette? Parce que moi, oui! Cette recette est une grande fierté pour moi parce qu’elle est non seulement hyper originale et délicieuse, mais que je l’ai aussi inventée de « nulle part » de A à Z! En fait, à force de cuisiner, j’ai développé un sens de l’art culinaire qui me permet d’inventer des recettes délicieuses en suivant mon intuition (surtout pour la cuisine sans cuisson, les recettes au four me posant plus de difficulté).

Cette recette m’est venue du ciel, c’est-à-dire que je l’ai 100% inventée sans jamais avoir vu quoi que ce soit de similaire sur Internet. J’étais en train de penser à des recettes de fromages de noix fermentés quand (allez trouver le rapport) je me suis mise à avoir l’inspiration de ce gâteau à la patate douce. J’ai eu l’idée de l’associer à une croûte de brownie cru (comme dans ce gâteau cru à la menthe ou celui-ci aux fraises) pour un complément chocolaté délicieux, puis d’accompagner le tout d’un coulis de chocolat. Cependant, une petite voix intérieure m’a soufflée que le miso, une pâte de soya fermentée, serait absolument délicieux dans ce coulis chocolaté tout en permettant d’apporter des prébiotiques (nourrissent les bonnes bactéries intestinales) et des probiotiques (bonnes bactéries) pour notre microbiote!

Croyez-le ou non, j’ai testé cette recette et elle est absolument divine et parfaite du premier coup. Le miso apporter juste une petite touche salée (très subtile) à l’ensemble pour un dessert crémeux, onctueux, juste assez sucré, bien chocolaté et excellent pour la santé grâce aux bons gras comme le lait de coco et aux probiotiques du miso! C'est d'ailleurs l'un de mes rares gâteaux crus qui soit fait sans cajous et qui puisse être réalisé sans noix!

En plus, ce gâteau est parfait pour les journées chaudes comme aujourd’hui et il ne nécessite aucune cuisson, ce qui est un atout lorsqu’on veut tout de même cuisiner l’été! Rassasiant et réconfortant, il convient cependant aussi parfaitement aux saisons plus froides comme l'automne.

Si vous essayez cette recette originale, ce serait super apprécié que vous m’écriviez un commentaire ci-dessous ou sur ma page Facebook, et que vous utilisiez le tag #monregalvegetal sur Facebook et/ou Instagram en partageant vos créations!

Merci merci et bon régal!

Gâteau sans cuisson à la patate douce & son coulis choco-miso sur croûte de brownie cru

Temps: 30 à 45 minutes (+ 4h de réfrigération)

Ingrédients (pour 1 gâteau de 20 cm de diamètre donnant 10-12 portions) :

Pour la croûte de brownie :

• 1 tasse (275 g) de dattes Medjool dénoyautées bien tassées (environ 12 dattes), prétrempées au moins 30 minutes dans l’eau tiède

• 1 tasse (145 g) de noix comme les amandes, les noix du Brésil ou un mix des 2 (ou ¾ tasse (75 g) de sarrasin blanc germé déshydraté bio pour une version sans noix)

• 1/3 tasse (25 g) à ½ tasse (40 g) de poudre de cacao crue bio (en mettre plus pour un résultat un peu plus chocolaté et légèrement amer, ou moins pour un résultat plus sucré)

• 1 pincée de sel de mer

• ½ c. à thé d’extrait de vanille bio

• 2 à 3 c. à thé d’eau ou d’huile de coco si le mélange est trop sec (dépendamment du temps de trempage et de l’humidité des dattes)

Pour le gâteau à la patate douce :

• 2 tasses (300 g) de patate douce bio épluchée* et coupée en petits cubes

• La partie grasse d’une conserve de lait de coco premium (supérieur)** de 400 ml, réfrigérée 4h ou depuis la veille à l’envers***

• 1-2 c. à table de sirop d’érable

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 2 pincées de cannelle en poudre bio

• 1 pincée de sel de mer

• Si la purée est trop épaisse/grumeleuse (on veut un résultat bien lisse), ajouter un tout petit peu de liquide de la conserve de lait de coco

* Afin de limiter le gaspillage, vous pouvez garder la pelure pour ce délicieux bouillon de légumes maison!

** Vous ne devez utiliser que la partie grasse (le ¾ de la conserve); je garde habituellement la partie liquide pour un smoothie, ce qui est absolument délicieux! Attention de bien prendre du lait de coco premium, pas du lait de coco « léger » ou de la crème de coco. J’utilise celui-ci de Cha’s Organic.

*** En réfrigérant la conserve à l’envers, il vous sera plus facile de retirer la partie grasse (qui sera près de l’ouverture) en laissant la partie liquide au fond.

Pour le coulis de chocolat au miso:

• 1 c. à table de poudre de cacao crue