Salut!

Moi, c'est Camille!

Naturopathe diplômée de l'IESN (2015-2020), je suis passionnée par la santé naturelle, la cuisine saine et végétale, la phytothérapie, le yoga, la spiritualité... Ce blogue est le fruit de ce que j'ai envie de partager avec le monde pour une planète sereine :) 

Vous y trouverez plein de trucs pour être en santé dans votre corps (alimentation végétale non raffinée, sport, yoga) et dans votre tête (art, méditation, pensées positives...).

En espérant vous inspirer par mes recettes santé et plus encore!

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Chaudrée réconfortante de maïs, quinoa, patates & origan {Végane, sans gluten}


Je CA-PO-TE sur le maïs. Cependant, cette année, j’ai pris la ferme décision de ne plus consommer de cette délicieuse céréale en épi à moins qu’elle ne soit biologique (ce qui, dans les petits kiosques au Québec, est souvent assez rare).


Pourquoi? Parce que le maïs non biologique, en plus d’être presque automatiquement un OGM (organisme génétiquement modifié), est cultivé avec un pesticide très commun, nommé l’atrazine, qui aurait un impact important sur la fertilité masculine en réduisant le nombre et la mobilité des spermatozoïdes [1]. Ce pesticide a d’ailleurs été interdit en Europe depuis plus de dix ans [2].


Des observations inquiétantes ont été effectuées sur des populations de grenouilles vivant dans l’eau contaminée près des champs de maïs, résultant en une féminisation des grenouilles mâles (niveaux de testostérone très bas, habitudes de reproduction supprimées, spermatogénèse (production de sperme) et fertilité diminuées) [3]. Or, au Québec, l’atrazine est l’un des pesticides les plus détectés dans les eaux de surface : plus de 98% des échantillons recueillis par le ministère du Développement durable, de l'Environnement et de la Lutte contre les changements climatiques dans les rivières des milieux où la culture du maïs est dominante contiennent de l’atrazine [4]. Ce pesticide pourrait également augmenter les risques de cancer et agir comme un perturbateur endocrinien chez l’humain, ce qui pertuberait notamment les fonctions de croissance et de reproduction [5].


Vous comprendrez donc que lorsque j’ai eu accès à du maïs biologique cet été, j’en ai profité à fond. C’est ce qui s’est produit lorsque La Shop à légumes, les producteurs de mon panier d’été bio, ont eu une belle quantité d’épis la semaine dernière; je leur ai acheté tous leurs maïs non réservés, ce qui m’a donné près de 40 beaux épis dorés sans pesticides que je me suis empressée de faire cuire pour les congeler et me faire des réserves. Cependant, je ne pouvais m’empêcher de cuisiner une recette qui rendrait hommage à mon amour du maïs et, les journées fraîches de l’automne se pointant le bout du nez, j’ai eu l’idée de faire une soupe chaudrée de maïs chaude et réconfortante.


Pour ajouter des protéines au repas, j’ai pensé à y intégrer un grain et celui qui convenait le mieux était évidemment le quinoa. J’ai par la suite pensé à ajouter des patates (ah, le réconfort des féculents!), quelques légumes et surtout, les épices et herbes qui donneraient à cette chaudrée une saveur magique : l’origan, le persil et le laurier.


À la fois crémeuse et savoureuse (grâce au fin mélange de bouillon de légumes maison et de lait végétal), chaude et nourrissante (grâce aux patates et au quinoa) avec un petit goût sucré (grâce au maïs), cette recette est juste un incroyable incontournable pour l’automne. J’en ai mangé 3 jours d’affilée sans même me lasser, et je sais que j’en referai encore dans les prochaines semaines tant je l’ai adorée.


Évidemment, si vous n’avez pas accès à du maïs biologique pour des raisons économiques ou autres, vous pourriez utiliser du maïs ordinaire. Je préfère utiliser du maïs en épi que je fais cuire puis que je tranche par la suite (les grains sont moins durs que ceux en conserve, ce qui donne une texture plus crémeuse), mais vous pourriez à la limite utiliser du maïs en conserve si c’est ce que vous avez sous la main.

J’espère que vous adorerez autant que moi cette recette nutritive et réconfortante! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous, à partager la recette sur les réseaux sociaux et à m’envoyer vos photos sur la page Facebook ou sur Instagram avec le hashtag #monregalvegetal pour me montrer vos créations!



Chaudrée réconfortante de maïs, quinoa, patates & origan


Temps : 1h


Ingrédients (pour environ 6 portions) :

  • 3 c. à table d’huile d’olive bio de première pression à froid

  • 2 gros oignons blancs

  • 3 à 4 gousses d’ail broyées

  • 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes du commerce (ou l'eau + 4 cubes de bouillon maison congelé).

  • 3 tasses (750 ml) de lait végétal bio maison nature (ou lait de soya/amandes commercial), non sucré

  • ½ tasse (90 g) de quinoa germé (ou de quinoa prétrempé 4 à 6h; cela provient d’environ ¼ tasse (50 g) de quinoa sec et donnera environ 1 tasse de quinoa cuit).

  • 2 tasses (400 g) de patates en cubes (idéalement avec la pelure pour plus de minéraux)

  • 3 ½ tasse (730 g) de grains de maïs bio (j’utilise habituellement les grains d’épis de maïs que je fais cuire avant de trancher les grains avec un couteau).

  • ¾ tasse (120 g) de poivron OU de carotte en dés

  • ¼ tasse (15 g) de persil frais haché

  • 3 à 4 feuilles de laurier sèches

  • 2 ½ c. à table de feuilles d’origan bio sèches (en petits morceaux)

  • 2 c. à thé de de sel de mer

  • Poivre, au goût (plusieurs tours de moulin)



Méthode:


  1. La première étape de cette recette est de faire germer son quinoa un ou deux jours d’avance (cliquer <