Salut!

Moi, c'est Camille!

Naturopathe diplômée de l'IESN (2015-2020), je suis passionnée par la santé naturelle, la cuisine saine et végétale, la phytothérapie, le yoga, la spiritualité... Ce blogue est le fruit de ce que j'ai envie de partager avec le monde pour une planète sereine :) 

Vous y trouverez plein de trucs pour être en santé dans votre corps (alimentation végétale non raffinée, sport, yoga) et dans votre tête (art, méditation, pensées positives...).

En espérant vous inspirer par mes recettes santé et plus encore!

Paix, amour et lumière!

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Gâteau cru arc-en-ciel aux baies, betterave & rose (style cheesecake) {Végane, sans gluten}

Sans céréales

Ce cheesecake livre un vibrant et coloré hommage aux délicieuses baies d’été ! Totalement crémeux et rempli de saveurs à chaque bouchée, il déborde d’antioxydants grâce à sa betterave, ses bleuets et ses framboises habilement dissimulés! Il contient aussi un ingrédient facultatif, mais ô combien délicat et apprécié : l’eau de rose pour une touche de douceur incomparable.


Les desserts crus étant mes préférés à réaliser, je crois que je me suis vraiment dépassée cette fois-ci! Le cheesecake vous est proposé en plusieurs versions pour le rendre personnalisable (avec ou sans bleuets, eau de rose, chocolat…). Si vous aimez la recette, n’hésitez pas à partager ainsi qu’à jeter un œil à mes autres cheesecakes dans le tag « gâteau »: mangue-framboises, coulis de bleuets/framboises, fraises-chocolat, menthe-chocolat, bleuets-açaï, patate douce et brownie, citrouille, gâteau cru aux carottes et plus encore!

Gâteau cru arc-en-ciel aux baies, betterave & rose (style cheesecake)


Temps : 30 minutes + 4h de congélation/réfrigération


Ingrédients (pour 1 gros cheesecake de 22 cm de diamètre, soit une dizaine de bonnes portions; vous pouvez diviser la recette en deux pour une quantité plus petite) :


Pour la croûte :

  • 1 ¼ tasse (185 g) d’amandes et/ou noix du Brésil bio (sèches)

  • ¾ tasse (225 g) de dattes Medjool bio dénoyautées, bien tassées (environ 10-12 dattes)

  • 2 à 4 c. à table d’éclats de cacao bio

  • 2 pincées de sel de mer

  • Facultatif : 2 c. à table de noix de coco râpée bio


Pour l’étage vanille-citron (ou bleuets):

  • ¾ tasse (120 g) de noix de cajou crues bio, prétrempées 4 à 8h

  • 2 c. à table de jus de citron frais bio

  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

  • ¼ tasse (60 g) d’huile de noix de coco vierge première pression à froid (bio)

  • ½ c. à thé d’extrait de vanille bio

  • 1 pincée de sel de mer

  • 2 c. à table d’eau

  • Variante très intéressante : 1 tasse (160 g) de bleuets bio frais (ou décongelés 1h)


Pour l’étage framboises-betteraves-rose :

  • ¾ tasse (120 g) de noix de cajou crues bio, prétrempées 4 à 8h

  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

  • ¼ tasse (60 g) d’huile de noix de coco vierge première pression à froid (bio)

  • ½ tasse (60 g) de framboises bio congelées (laissées décongeler 1h)

  • ¾ tasse de betterave crue pelée, coupée en petits cubes

  • ½ c. à thé d’extrait de vanille bio

  • 1 pincée de sel de mer

  • 2 c. à table d’eau

  • Facultatif, mais délicieux : 1 c. à thé d’eau de rose


Pour l’étage de chocolat (facultatif) :

  • 150 à 200 g de chocolat noir 70 à 80%, fondu


Pour décorer :

  • Quelques bleuets ou framboises frais ou décongelés

  • Pétales de rose

Méthode :


Pour la croûte :

  1. Faire prétremper les dattes dans l’eau de 20 minutes à 1h (cela permet de les ramollir et de les rendre plus faciles à blender).

  2. Dans un robot culinaire ou un blender de style Vitamix, mettre les noix et les réduire en poudre en conservant quelques gros morceaux pour procurer un peu de croquant. Verser dans un bol.

  3. Dans le blender, mettre les dattes et les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Ajouter au bol avec les noix.