Macarons crus noix de coco & poudre de betterave sur une base de chocolat {Végane, cru, sans gluten}
Végane, cru, sans gluten, sans céréales, sans sucre raffiné
Les macarons font, depuis toute jeune, partie de mes desserts préférés. Le goût de la noix de coco et du sucre mêlé à une texture à la fois moelleuse et croquante satisfont grandement mon palais et c’est pourquoi, après avoir créé une recette de macarons vanille-érable et une autre version chocolat-Goji, j’ai eu l’idée de faire des macarons trempés dans le chocolat.
Qui dit macarons au chocolat, dit amour, et c’est ce qui m’a donné l’idée de mettre de la poudre de betterave dans le mélange afin d’ajouter une magnifique couleur rose à ce dessert décadent! Idéal comme cadeau durant le temps des fêtes, pour la St-Valentin ou pour n'importe quelle occasion, ces macarons sont une petite douceur pour le coeur!
Bon régal!
Macarons crus noix de coco & poudre de betterave sur une base de chocolat
Temps : 5 minutes + 6 à 12h de déshydratation + 5 minutes
Ingrédients (pour 10-14 macarons bombés):
Pour les macarons :
¾ tasse (60 g) de noix de coco râpée (en flocons) bio
½ tasse (50 g) de farine d’amandes, légèrement tassée
¼ tasse + 1 c. à table (75 ml) de sirop d’érable
1 c. à table d’huile de coco bio vierge de 1ère pression à froid, fondue
1 c. à thé d’extrait de vanille bio
1/8 c. à thé de sel de mer
3 c. à thé de poudre de betterave bio, achetée ou faite maison
Pour le chocolat :
½ palette de 100g (donc 50 g) de chocolat de votre choix (je préfère le chocolat noir 70 ou 80%)
Méthode :
Pour les macarons :
Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco à feu doux. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec une cuillère pour obtenir un mélange uniforme, collant et humide.
Avec les doigts, former des macarons (grosseur d’un 2$ ou plus gros et bombés) et les déposer dans votre déshydrateur, sur un papier parchemin.
Déshydrater à 40C pour 10 à 12h (pour mon déshydrateur maison qui n’est pas hermétique; un déshydrateur de type Excalibur prendra moins de temps, donc vérifier régulièrement après 4h de déshydratation).
* Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez aussi cuire les macarons à 350F (175C) pour 8 à 10 minutes, en faisant attention de ne pas trop les cuire (on ne veut pas qu’ils deviennent trop foncés; un aspect légèrement doré suffit).
Pour le chocolat :
Faire fondre le chocolat à feu doux dans un chaudron (le même que pour l’huile de coco).
Une fois le chocolat fondu, prendre les macarons un par un et en tremper la base dans le chocolat, puis déposer dans une assiette légèrement enduite d’huile de coco. Vous pouvez ensuite, à l’aide d’une cuillère, déposer quelques lignes de chocolat sur le dessus des macarons.
Réfrigérer pour 1h.
Se régaler! 😊
Les macarons se conservent dans un contenant hermétique pour 2 semaines à 1 mois.
