Granola estival fruité aux baies & pistaches {Végane, sans gluten}
Avec l’arrivée de l’été et de la chaleur, j’avais envie d’un granola frais et léger pour mon déjeuner, mes autres types de granolas correspondant un peu plus aux saisons d’automne et d’hiver. J’ai donc eu l’idée de ce délicieux granola croustillant aux petits fruits d’été, gorgé de couleur et de vitalité aux saveurs rehaussées par les pistaches et les feuilles de menthe. Il est absolument original et je suis bien fière de vous présenter cette recette qui ensoleillera vos matins d’été!
Je propose pour ce granola une version au déshydrateur (mon option préférée, optimale pour la conservation des nutriments), mais également des versions au four (cuisson lente et cuisson rapide) si vous n’avez pas de déshydrateur. Comme tous les déshydrateurs et fours sont différents dans leur intensité, je vous conseille de surveiller le granola de temps en temps pour éviter de trop le cuire.
Bon régal!
Granola estival fruité aux baies & pistaches
Temps: 15 minutes (+ 12h de déshydratation)
Ingrédients (pour 1 ½ pot Mason de 1L):
1 tasse (115 g) de flocons d’avoine entiers bio (certifiés sans gluten au besoin) ou de flocons entiers de kamut ou d’épeautre pour des variantes (avec gluten)
½ tasse (80 g) d’amandes crues bio hachées (idéalement prétrempées au moins 1h)
1/3 tasse (45 g) de framboises bio, fraîches ou décongelées 30 minutes
1/3 tasse (60 g) de bleuets bio ou de camerises, frais ou décongelés 30 minutes
1/3 tasse (40 g) de baies de Goji bio (ou de canneberges séchées bio au jus de pomme)
1/3 tasse (20 g) de noix de coco en tranches bio (pas en flocons)
1/3 tasse (50 g) de pistaches bio écalées non salées
1/3 tasse (45 g) de pomme bio ou de mangue fraîche, en cubes (ou de fraises, de plus de framboises, etc… au choix!)
¼ tasse (85 ml) de sirop d’érable
2 c. à table d’huile de coco bio vierge de 1ère pression à froid
2 c. à thé de graines de lin bio moulues
2 pincées de sel de mer
Facultatif, mais suggéré pour une touche exquise : environ 1 c. à table (15-20 feuilles) de menthe fraîche hachées OU 1 c. à table de pétales de rose ou d’hibiscus séchées
Méthode :
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour former un granola uniforme.
Sur un ou deux papier parchemin placé sur les étages de votre déshydrateur, verser le granola et le répandre uniformément.
Déshydrater à 42C pour 12h environ.
Conserver dans un pot en verre durant 3 semaines à 1 mois.
Option four rapide (même si l’option déshydrateur (ou au moins cuisson lente) demeure la meilleure pour la conservation des propriétés) :
Verser le granola dans une tôle recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson réutilisable.
Faire cuire à 300 F (150 C) pour 20 minutes, puis sortir et retourner avec une spatule. Remettre pour environ 15 à 20 minutes en surveillant. Attention à ne pas brûler. Il est normal que les fruits demeurent légèrement mous.
Option four lente :
Verser le granola dans une tôle recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson réutilisable.
Faire cuire au four à température minimum (mais cela ne descend en général pas en bas de 150 F (65 C)) durant plusieurs heures (je dirais 4 à 8h, mais je n’ai jamais personnellement testé cette version, donc le temps de cuisson reste à vérifier).
