Biscuits choco-sarrasin {Végane, sans gluten, sans noix, hypotoxique}
J’aime les recettes de petites douceurs saines et rapides à faire. Ces biscuits à la farine de sarrasin sont sans gluten, mais rendus bien moelleux par l’ajout de chia (qui leur ajoute des fibres!). Le sarrasin est l’une de mes pseudo-céréales préférées, à laquelle j’ai à maintes reprises rendu hommage dans mes recettes de par sa polyvalence (en farine, en grains cuits ou germés déshydratés) que par son profil nutritionnel extraordinaire : riche en protéines complètes, en fer, en cuivre, hypoallergène et en plus, local et faisant partie de notre patrimoine canadien!
Ces biscuits sont rapides à faire et délicieux. Vous pouvez retrouver d’autres recettes de biscuits sur le blogue, comme mes biscuits décadents choco-tahini, mes biscuits farine d’amandes & choco, ceux à la farine de pois chiches & choco, ceux à la farine d’épeautre & choco, etc.
Par ailleurs, si vous aimez le sarrasin ou voulez le découvrir davantage, visitez le mot-clé « sarrasin » du blogue pour retrouver des gaufres au sarrasin, un granola « pépites d’or » au sarrasin déshydraté, du granola à la courge, des barres « trail mix », des boules d’énergie protéinées, un gâteau aux carottes cru et plus encore!
Bon régal!
Biscuits choco-sarrasin
Temps : 20 minutes
Ingrédients (pour 8 à 10 biscuits bien gonflés) :
1 tasse bien tassée (160 g) de farine de sarrasin bio
¼ tasse (50 g) de sucre de coco
½ c. à thé de poudre à pâte bio
1 pincée de sel de mer
1 œuf de chia (1 c. à table de graines de chia bio entières + 3 c. à table d’eau)
¼ tasse (60 g) d’huile de coco bio de 1ère pression à froid
4-6 c. à table de lait végétal bio
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme bio
½ c. à thé d’extrait de vanille bio (facultatif)
¼ à 1/3 tasse (45-60 g) de pépites/carrés/hachures de chocolat noir 70% (ou d’éclats de cacao pour une version moins sucrée)
Méthode :
Dans un petit bol, former l’œuf de chia. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 355F (175C) option convection (ventilateur pour répartir la chaleur).
Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco à feu doux. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, sel).
Ajouter les ingrédients humides (œuf de chia, huile fondue, lait, vinaigre de cidre, extrait de vanille) et bien mélanger pour former une pâte. Si elle est trop sèche ou épaisse, ajouter un peu de lait.
Une fois la texture adéquate, ajouter les morceaux/pépites de chocolat et mélanger uniformément dans la pâte.
Recouvrir une tôle de tapis de cuisson réutilisable en silicone. Former 8 à 10 boules de pâte et appuyer sur le dessus pour former un biscuit plat. Ne pas trop les coller, car ils vont légèrement gonfler.
Cuire pour 10 à 12 minutes.
Laisser reposer une dizaine de minutes, puis servir.
Se régaler! 😊
