Biscuits choco-tahini à se rouler par terre {Végane, options sans gluten, sans noix et hypotoxique}

Végane, options sans gluten, sans noix et hypotoxique

Cette recette est sans aucun doute l’une de mes meilleures recettes de biscuits à date. Je les ai littéralement faits 3 fois d'affilée en moins de deux semaines tellement ils se mangent vite! À la fois croustillants, moelleux, bien gonflés, juste assez sucrés et légèrement friables (grâce au tahini), avec une touche de chocolat décadente, ils sont vraiment tout ce que l’on aime d’un bon biscuit « cochon ». Bien qu’il s’agisse d’un dessert et qu’ils contiennent du sucre de coco et du chocolat, ils sont tout de même santé grâce à leurs ingrédients comme la farine d’épeautre entière (moins riche en gluten que le blé et source de vitamines B et minéraux), les flocons d’avoine (fibres, calcium, vitamines B), les graines de lin (fibres, acides gras essentiels comme les omégas 3), l’huile de coco (un bon gras) et le tahini, mon ingrédient (et superaliment!) chouchou du moment.

Le tahini est une pâte de sésame au goût légèrement amer, ce qui ne le rend pas très populaire auprès des adeptes du traditionnel beurre d’arachides. Cependant, étant une belle source de calcium végétal, mais aussi de fer, de magnésium, de vitamines B, de manganèse, de zinc, de fibres et d’autres nutriments intéressants pour une santé optimale, je tente constamment de trouver des manières de l’intégrer incognito dans des recettes (comme cet hummus aux betteraves, cet hummus carottes-curcuma, ce mac n' cheese, cette sauce tahini-betterave, ce gâteau cru aux carottes & glaçage de tahini, ce granola choco-tahini (à venir), ce porridge d’avoine tahini-chocolat (à venir) ou les biscuits ci-présents). En fait, j'aime tellement le tahini que je lui ai décerné un "tag" afin que vous puissiez facilement trouver toutes les recettes le mettant à l'honneur sur le blogue!

Ces biscuits ont fait l’unanimité chez tous ceux qui ont eu le bonheur d’y goûter, sans même se douter qu’ils contenaient des ingrédients aussi sains que le tahini! De quoi se gâter sans culpabilité!

Bon régal!

Biscuits choco-tahini à se rouler par terre

Temps : 25 minutes

Ingrédients (pour 12 à 14 gros biscuits) :

1 tasse bien tassée (160 g) de farine d’épeautre entière bio OU de farine sans gluten tout usage (j'utilise La Merveilleuse de Cuisine l'Angélique) pour une version SG/hypotoxique
2/3 tasse (80 g) de flocons d’avoine entiers bio (OU ½ tasse (70 g) de flocons de sarrasin/quinoa pour une version hypotoxique)
½ tasse (100 g) de sucre de coco bio
½ c. à thé de bicarbonate de soude sans alun + ½ c. à thé de poudre à pâte bio
½ c. à thé de cannelle en poudre bio
3 pincées de sel de mer
1 œuf de lin (1 c. à table de graines de lin bio moulues + 3 c. à table d’eau)
¼ tasse (70 g) de tahini (pâte de sésame) crémeux bio
1/3 tasse (70 g) d’huile de coco bio vierge de 1ère pression à froid, fondue
1 c. à thé d’extrait de vanille bio
1 ½ à 3 c. à table de lait d’amandes bio non sucré (ou autre lait végétal au choix)
1/3 tasse (60 g) de morceaux de chocolat (ou pépites) 70%
Facultatif pour une variante : ¼ tasse (40 g) de noix de Macadam bio, hachées

Méthode :

Préchauffer le four à 350F (175C).
Dans un petit bol, préparer l’œuf de lin. Laisser reposer 5 minutes.
Mélanger tous les ingrédients secs, sauf le chocolat (farine, flocons, sucre, bicarbonate, poudre à pâte, cannelle, sel), dans un grand bol.
Ajouter les ingrédients humides (œuf de lin, tahini, huile, lait, vanille) et bien mélanger pour former une pâte.
Ajouter les pépites de chocolat (et les noix si désiré). Bien mélanger pour répartir dans la pâte.
Dans une tôle à biscuits recouverte de tapis de cuisson réutilisable, former des boules à quelques centimètres de distance les unes des autres (les biscuits vont légèrement gonfler et s’élargir durant la cuisson). Écraser les boules pour former des biscuits plats. Essayer de répartir équitablement les pépites de chocolat à travers les biscuits.
Cuire pour 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien élargis et dorés. Ils seront mous à leur sortie du four, ce qui est normal. Laisser reposer 10 minutes, puis se régaler!