Truffes du temps des fêtes au pain d’épices {Végane, sans gluten}
Végane, sans gluten, sans grains (céréales), sans sucre raffiné, sans cuisson
Cette recette de truffes à saveur de pain d’épices m’est venue en tête parce que je cherchais une idée de dessert festif et hivernal, mais rapide à faire. Pour moi, rien n’évoque mieux le temps des fêtes que la saveur du pain d’épices (comme vous avez peut-être pu le constater si vous avez essayé mon délicieux pain d’épices ou mes biscuits en pain d’épices), alors j’ai eu l’idée de ces truffes absolument décadentes et originales qui vous transporteront immédiatement dans l’esprit des fêtes!
Idéales pour se gâter ou pour offrir en cadeau aux êtres chers, elles peuvent aussi être complétées par ces truffes fondantes au chocolat ou par ces adorables macarons noix de coco & chocolat! Sinon, visitez le tag « noël » du blogue pour plus d’inspiration!
Bon régal!
Truffes du temps des fêtes au pain d’épices
Temps : 30 minutes + 30 minutes de réfrigération
Ingrédients (pour 18 à 22 boules) :
Pour les truffes :
½ tasse (55 g) de farine d’amandes bio
1/3 tasse (90 g) de beurre d’amandes crémeux (idéalement bio)
4 dattes Medjool dénoyautées, prétrempées dans l’eau chaude pour au moins 30 minutes (important pour les ramollir)
2 c. à table de farine de noix de coco bio
1 ½ c. à table de mélasse verte bio
1 c. à table d’huile de coco bio vierge de 1ère pression à froid, fondue
2 ½ c. à thé de cannelle en poudre bio
2 c. à thé de gingembre en poudre bio
1/8 c. à thé de muscade en poudre bio
¼ c. à thé de sel de mer
Pour recouvrir :
Environ 50 g (en général ½ barre) de chocolat noir sans lait, 70 ou 80% (j’utilise le chocolat 80% bio-équitable de Camino qui est décadent)
Méthode :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol en s’assurant d’avoir une pâte vraiment uniforme.
Former des boules de la grosseur d’un 1 ou 2$ avec le creux de vos mains ou sur une planche à découper en vous aidant du plat de la main. Vous devriez avoir entre 18 et 22 boules selon la grosseur.
Faire fondre le chocolat dans un petit chaudron à feu doux.
Tremper les boules dans le chocolat fondu et les rouler avec vos doigts pour les enrober complètement, puis les déposer dans une assiette (légèrement huilée avec de l’huile de coco pour éviter qu’elles ne collent) en gardant une distance entre chaque.
Réfrigérer au moins 30 minutes, le temps que le chocolat durcisse.
Décoller les boules de l’assiette à l’aide d’un couteau à beurre.
Se régaler ou offrir en cadeau pour le temps des fêtes! 😊
Les boules se conservent 1 semaine au réfrigérateur et peuvent aussi se congeler (mais le résultat est peut-être meilleur sans chocolat pour la congélation).
