Salut!

Moi, c'est Camille!

Naturopathe diplômée de l'IESN (2015-2020), je suis passionnée par la santé naturelle, la cuisine saine et végétale, la phytothérapie, le yoga, la spiritualité... Ce blogue est le fruit de ce que j'ai envie de partager avec le monde pour une planète sereine :) 

Vous y trouverez plein de trucs pour être en santé dans votre corps (alimentation végétale non raffinée, sport, yoga) et dans votre tête (art, méditation, pensées positives...).

En espérant vous inspirer par mes recettes santé et plus encore!

Paix, amour et lumière!

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Gâteau aux carottes cru avec crémage cajou-citron ou tahini-citron {Végane, sans gluten}

Végane, sans gluten, hypotoxique, option sans noix

Je pense que, culinairement parlant, ce qui me passionne le plus en termes de créativité, ce sont les desserts crus. J’adore jouer avec les saveurs et les textures pour obtenir des desserts aussi décadents que bons pour la santé. Les desserts crus sont souvent plus riches en aliments vivants actifs, en vitamines, en minéraux et en enzymes digestives, et pauvres (ou dénués de) en farines, céréales, gluten et sucre. Il s’agit pour moi de la manière la plus agréable d’exercer ma créativité pour donner des desserts savoureux à tous les niveaux.


Après avoir créé de nombreux gâteaux crus (dont mes fameux cheesecakes mangue-framboises, menthe-choco, fraises-choco, cannelle-citrouille et coulis de bleuets ainsi que ce brownie cru, cette tarte décadente au chocolat ou encore ce renversant gâteau sans cuisson à la patate douce et au brownie), j’ai eu envie de m’essayer à un type de gâteau riche en fibres et en légumes : le gâteau aux carottes… en version sans cuisson!


Pour cela, il me fallait trouver une manière de donner au gâteau une texture à la fois tendre et légèrement croquante ainsi qu’un harmonieux goût d’épices chaleureuses. Comme je suis un peu tannée des desserts crus hyper-riches en noix et que je n’aime pas les recettes crues contenant des flocons d’avoine, je suis constamment à la recherche d’alternatives et c’est ainsi que m’est venue l’idée d’utiliser non pas des noix ou de l’avoine, mais plutôt du sarrasin blanc germé déshydraté pour servir de « farine » liante dans ce gâteau! Je peux vous dire que le résultat est assez délicieux (en plus de fournir des protéines, des fibres, du fer, du cuivre et de nombreux autres minéraux présents dans le sarrasin).


Dans le but de diminuer encore une fois la consommation de noix et de convenir aux allergies, je propose ici 2 versions de glaçage : une version aux cajous (crémeuse et riche) et une version sans noix au tahini (du beurre de sésame riche en calcium, en protéines et en fer). Le tahini possédant un goût particulier, ce glaçage goûté « seul » peut ne pas convenir à tous, mais je vous jure qu’il est absolument délicieux une fois associé au reste du gâteau!


Vous pouvez faire ce gâteau en format « mini » et lui donner ainsi 4 étages (gâteau, crémage, gâteau, crémage) ou doubler la recette pour un plus grand format de gâteau avec du glaçage sur le dessus seulement (et pas au centre, à moins de doubler la recette là aussi). Personnellement, j’aime beaucoup le petit format puisque ce gâteau étant très nourrissant et nutritif, une petite pointe par jour est suffisamment bien assez!


Si vous aimez le gâteau aux carottes, essayez aussi mon granola de style gâteau aux carottes juste ici!


Bon régal et n’oubliez pas de mettre le hashtag #monregalvegetal sur les réseaux sociaux pour me partager vos créations!

Gâteau aux carottes cru avec crémage cajou-citron ou tahini-citron


Temps : 30 minutes + 1h de réfrigération


Ingrédients (pour 1 petit gâteau de 12 cm de diamètre donnant 4-8 portions)* :


Gâteau :


  • 1 tasse (130 g) de carottes bio râpées, tassées

  • ¼ tasse (75 g) de dattes medjool bio tassées, prétrempées au moins 30 minutes (important pour la texture du gâteau)

  • ½ tasse (45 g) de sarrasin blanc germé déshydraté bio

  • ½ c. à table de jus de citron bio

  • ¾ c. à thé à 1 c. à thé de cannelle bio en poudre

  • ¼ c. à thé de gingembre bio en poudre

  • 1/8 c. à thé de muscade bio en poudre

  • ½ c. à thé d’extrait de vanille bio

  • ¼ tasse (35 g) de noix de Grenoble bio OU 1/8 tasse (15 g) de sarrasin blanc germé déshydraté bio supplémentaire pour une option sans noix (à laisser entier)

  • Optionnel : 1 c. à table de raisins secs bio

  • 1 pincée de sel de mer


*Vous pouvez aussi doubler la recette pour un gros gâteau dans un moule de 22 cm, avec du crémage sur le dessus seulement plutôt qu’au centre et sur le dessus.


Crémage :


Option 1 : cajou-citron


  • ½ tasse (80 g) de cajous crus bio, prétrempés environ 6h*

  • 1 c. à table de jus de citron bio

  • 1 ½ c. à table de sirop d’érable

  • 2 c. à table d’huile de coco bio vierge de 1ère pression à froid, fondue