Pain santé aux bananes, noix & superaliments {Végane}
J’adore cette recette! Si vous aimez les pains aux fruits, je pense que vous serez servis avec ma version de pain santé aux bananes et aux superaliments qui contient des baies de Goji (source élevée d'antioxydants), des mûres blanches (riches en calcium et en fer, avec un goût de « jujube ») ainsi que des amandes (source de vitamine E, de calcium, de bons gras et de fer).
Je suis fière de vous présenter ce pain effectué en partenariat avec Force Ultra Nature, aussi composé de psyllium (pour les fibres) et de graines de chanvre (source d’acides gras essentiels comme les omégas 3, 6 et 9). Le tout donne un mélange unique, tendre et savoureux, mais surtout hyper nutritif! Le pain est à la fois moelleux, légèrement sucré et bien gonflé avec une touche de croquant!
Idéal en collation ou comme déjeuner (avec de l'huile de coco et/ou du beurre de noix, c’est délicieux), ce pain saura combler vos petites fringales sucrées de façon toute naturelle! Pour qu'il soit plus moelleux, je préfère le mettre à température pièce au moins 30 minutes avant de le manger.
Bon régal!
Pain santé aux bananes, noix et superaliments
Temp: 1h15
Ingrédients (pour 1 miche de 10 x 20 cm) :
1 1/3 tasse (335 g) de bananes mûres bio, pilées (entre 3 et 4 bananes)
1 ½ tasse bien tassée (240 g) de farine d’épeautre entière bio
1/4 tasse (50 g) de sucre de coco bio
1/3 tasse (100 ml) de lait d'amandes bio (ou autre lait végétal)
1/3 tasse (70 g) d’huile de coco vierge bio de première pression à froid, fondue
2 c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de psyllium bio OU 1 c. à table de graines de lin bio moulues
1/4 tasse (45 g) d’amandes de noyaux d’abricot bio ou d’amandes régulières, hachées
1/3 tasse (40 g) de baies de Goji bio (réhydratées dans de l'eau tiède pour au moins 30 min.)
1/3 tasse (40 g) de mûres blanches (mulberries) bio (réhydratées pour au moins 30 min.) OU de canneberges séchées OU d'abricots séchés prétrempés
2 c. à table de graines de chanvre bio
2 pincées de sel de mer
1 ½ c. à thé de poudre à pâte sans alun
Un peu d’huile de coco pour huiler le moule
Pour décorer le dessus (facultatif) :
1 c. à table de chanvre bio
Quelques amandes hachées
Méthode:
Faire chauffer le four à 350F (175C).
Faire tremper les fruits secs (baies de Goji, mûres blanches) dans un bol empli d’eau tiède pour environ 30 minutes.
Piler les bananes avec une fourchette jusqu'à former une bouillie et mesurer la quantité, puis verser dans un bol. Réserver.
Si elle n'est pas liquide, placer l’huile de coco dans un petit chaudron et la faire fondre à température minimum. Réserver.
Dans le bol contenant les bananes, ajouter les ingrédients secs comme le sucre, la farine, le psyllium/lin, le sel et la poudre à pâte en brassant un peu.
Ajouter les ingrédients liquides comme l'huile de coco fondue, le lait végétal et le sirop d'érable. Mélanger le tout avec une cuillère, jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
Trancher les amandes à l'aide d'un couteau de cuisine, puis les intégrer au mélange.
Ajouter les fruits secs (égouttés) ainsi que les graines de chanvre. Mélanger pour qu'ils soient répartis uniformément dans le mélange.
Huiler un moule à pain d’environ 10 x 20 cm avec un peu d’huile de coco (je préfère utiliser un moule étroit car, comme le pain ne gonflera pas vraiment, un moule très large donnera un pain trop plat). Verser le mélange à pain dans le moule.
Ajouter les ingrédients choisis pour recouvrir le pain (noix, graines) et presser légèrement ceux-ci pour qu’ils pénètrent dans la pâte et ne tombent pas à la cuisson.
Enfourner le pain durant 45 minutes, jusqu’à ce qu'il soit un peu doré et bien cuit en son centre (un cure-dent en ressortira propre).
Découper plusieurs tranches et servir avec du beurre d'amandes, ou encore tel quel!
Se régaler 😊
* Conserver le pain au frigo dans un contenant hermétique pour environ 1 semaine
