Tacos épicés aux haricots noirs germés, maïs et légumes avec guacamole {Végane, sans gluten}
Végane, sans gluten, sans noix
J’adore la bonne nourriture et pour moi, ce repas simple, rapide et facile se classe parmi les meilleurs que j’ai mangés. Je trouve que l’ensemble des ingrédients (les légumes, les haricots et le maïs, rehaussés par les épices qui se mélangent à la saveur envoûtante de l’avocat, de l’ail et du fromage végétal fondant) est un délice incomparable en bouche.
Si vous aimez bien manger mais que vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, cette recette est pour vous! Elle s’effectue aisément et rapidement en plus de ne pas produire trop de vaisselle et d’être juste divinement bonne!
Bon régal!
Tacos épicés aux haricots noirs germés, maïs et légumes avec guacamole
Temps : 20-30 minutes max.
Ingrédients (pour 4 portions) :
Pour la garniture :
1 oignon blanc moyen
1 poivron rouge
6 champignons blancs
2 ½ tasse (400 g) de haricots noirs bio germés, cuits (vous pouvez aussi utiliser des haricots en conserve (environ 2 cannes de 400 ml), bien que je suggère la germination pour une meilleure digestion et une assimilation optimale des nutriments comme le fer)
½ conserve (170 g) de maïs en grains bio (ou une conserve complète de 340 g si vous en voulez plus)
½ à 1 c. à thé (pour un goût plus épicé) de poudre de piment rouge bio (chili)
1 c. à table de paprika fumé bio
4 pincées de sel de mer (1/2 c. à thé)
Quelques tours de moulinet de poivre bio
Un peu d’huile de coco ou d’olive bio, pour la cuisson des légumes
Pour la guacamole :
2 gros avocats bien mûrs (ou 4 petits)
2 c. à table de jus de lime ou de citron
1 c. à table de fleur d’ail haché ou 1 petite gousse d’ail
4 pincées de sel de mer
Quelques tours de moulinet de poivre
Facultatif (si vous aimez le goût) : 2 c. à table de coriandre fraîche
Pour servir:
4 grands pains tortillas de votre choix
De la laitue
Des tomates tranchées
Votre fromage végétal râpé préféré (j’utilise le Daiya mozzarella ou le Gusta traditionnel ou Swisso)
Méthode :
Pour la garniture :
Dans une poêle, mettre un peu d’huile et la faire réchauffer à feu doux.
Pendant ce temps, hacher l’oignon, puis laver et trancher les champignons et le poivron.
Faire griller les oignons hachés dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
Ajouter les champignons puis, lorsqu’ils commencent à être mous et cuits, ajouter les poivrons.
Faire cuire à feu moyen en brassant de temps à autre avec une cuillère de bois. Préparer la guacamole durant la cuisson.
Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter les haricots et le maïs (égoutté et rincé) pour les réchauffer.
Ajouter les épices, puis mélanger. Ajuster le goût au besoin.
Pour la guacamole:
Mettre tous les ingrédients dans un blender puissant et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Goûter et ajuster le goût, au besoin.
Réserver.
Pour servir :
Verser de la garniture dans un pain tortillas, puis recouvrir de guacamole, de tomates fraîches et de fromage végétal.
Refermer les bords du pain pour former un beau tacos.
Se régaler! 😊