Recette de base de beignes hyper simples et moelleux avec glaçage au chocolat ou au caramel {Végane}

Il y a tellement longtemps que je rêvais de manger des beignes véganes! Quand je me suis enfin acheté un moule à beignes, j’ai immédiatement testé cette recette simple et rapide qui s’est avérée un immense succès à la maison, au point où j’en ai fait 3 fois en 2 jours pour répondre à la demande hahaha!

Ces beignes sont moelleux (grâce à la compote de pommes), sans sucre raffiné (simplement un peu de sirop d’érable) et totalement santé! Leur goût prononcée de vanille, de sirop d'érable et de cannelle les rend tout simplement divins et, avec leur simplicité, on ne peut s’en passer! Ils me rappellent les beignes à l'érable traditionnels, fondants et parfumés, mais sans produits laitiers, fritures et huiles de basse qualité.

Ils sont si bons qu’ils se mangent tels quels, sans glaçage. Cependant, pour les plus gourmands, j’ai ajouté ci-bas plusieurs suggestions de glaçages, dont un au chocolat onctueux à l’avocat (comme sur la photo) et un au caramel maison… Miammm!

Bon régal!

Recette de base de beignes hyper simples et moelleux avec glaçage au chocolat ou au caramel

Temps : 30 minutes

Ingrédients (pour 12 beignes) :

Pour les beignes :

Ingrédients liquides

• ¾ tasse (225 ml) de lait végétal (amande, soya, chanvre, coco…) non sucré bio

• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme bio non pasteurisé

• 1 c. à thé d’extrait de vanille bio

• 1/3 tasse (90 g) de compote de pomme bio nature

• 1/3 tasse rase (70 g) d’huile de coco bio vierge de première pression à froid, fondue

• ½ tasse (125 ml ou 160 g) de sirop d’érable

Ingrédients secs

• 1 ½ tasse (240 g) de farine d’épeautre bio intégrale, bien tassée

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• 1 pincée de sel de mer

• 1 c. à thé de cannelle en poudre bio

Pour le glaçage : différents choix

Glaçage au chocolat et à l’avocat

• Voir ma recette de fondants moelleux au chocolat

Glaçage au caramel

• ½ tasse (100 g) de sucre de coco bio (le doré donnera un caramel plus clair et plus fluide, c'est donc celui que je préfère au foncé)

• 1 ½ c. à table d’eau

• 1 c. à table de tahini bio (pâte de sésame)

• 1 c. à table d’huile de coco vierge bio de première pression à froid

• ¼ c. à thé d’extrait de vanille bio

• 2 pincées de sel de mer

Autres choix

• Mon super glaçage au cajou passe-partout à la vanille ou au chocolat

• Ce glaçage de cajou à la vanille onctueux et délicieux (mon coup de coeur avec les beignes!)

• Votre barre de chocolat noir préférée, fondue

• Du beurre d’érable recouvert de noix hachées (pacanes, Grenoble)

• Beurre de noix (amandes, noisettes, cajous)

• Crème fouettée de coco

• Etc!

Pour garnir (facultatif)

• Si vous avez choisi le glaçage au caramel, des pacanes ou des noix de Grenoble hachées rehaussent encore plus le goût de ce dernier!

Méthode :

Pour les beignes :

1. Préchauffer le four à 350F (175C).

2. Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco à feu doux si elle n’est pas déjà liquide à température pièce.

3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

4. Dans une poêle, mettre les ingrédients liquides et cuire à feu moyen durant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à y avoir de la vapeur s’échappant du mélange.

5. Verser le mélange dans le bol avec les ingrédients secs. Bien mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture uniforme.

6. Verser uniformément dans les 12 trous d’un moule à beignes.

7. Cuire 12 à 16 minutes selon votre four, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre et que la pâte ne soit pas molle, mais dorée.

8. Pendant la cuisson des beignes, effectuer le glaçage choisi.

9. Sortir les beignes du four et les laisser reposer environ 10 minutes.

10. Démouler les beignes et les mettre sur un « cooling rack » (j’utilise une mini grille de four).

Pour le glaçage :

Glaçage au chocolat et à l’avocat :

• Voir ma recette de fondants moelleux au chocolat

Glaçage au caramel :

1. Dans une poêle, mettre le sucre de coco et l’eau.

2. Allumer le rond à feu moyen et faire cuire jusqu’à ce que le sucre se soit dissous et commence à faire des bulles (environ 5 minutes). Ne pas brasser ou remuer avec une cuillère; si certaines parties du sucre de s’imbibent pas bien d’eau, vous pouvez prendre la poêle et la pencher légèrement pour faire déplacer l’eau, mais c’est tout. Il est important de ne pas trop agiter le tout et d’attendre simplement (attention à ne pas faire brûler le sucre).

3. Lorsque le sucre mélangé à l’eau commence à faire des bulles, retirer la poêle du feu et ajouter le tahini, l’huile de coco, le sel et la vanille.

4. Mélanger à l’aide d’une cuillère. Si le mélange ne semble pas homogène, vous pouvez remettre le tout à chauffer environ 30 secondes (pas plus, sinon le caramel sera trop épais), puis brasser légèrement.

5. Laisser reposer le tout durant quelques minutes; le mélange va ainsi se solidifier et former un beau caramel onctueux!

Pour l’assemblage :

1. Mettre le glaçage choisi sur les beignes (pour le glaçage à l’avocat, j’utilise un couteau, tandis que pour le caramel, cela est plus facile avec une cuillère).

2. Recouvrir de noix hachées, au choix.

3. Se régaler! 😊