Pain moelleux aux bananes & à la farine d’épeautre {Végane}
Cette recette de pain aux bananes est juste ha-llu-ci-nan-te! Tendre, moelleuse, légèrement sucrée, dense et satisfaisante sans être lourde, et surtout santé! Faite avec des bananes, les fruits sucrants par excellence, de la farine d’épeautre intégrale (à la place de farine de blé blanche raffinée), du sucre de coco, de l’huile de coco de qualité et des épices comme la cannelle pour une petite touche chaleureuse, elle est simplement WOW. Les noix croustillantes sur le dessus rendent le tout encore plus DÉMENT!
Si vous avez une envie de pain déjeuner ou collation, ou que vous avez des bananes mûres à utiliser, c’est vraiment celui qu’il vous faut, à manger tel quel ou avec de l’huile de coco, du beurre de noix (comme l’amande) ou du beurre d’érable!
Cette magnifique recette m’a été inspirée par une blogueuse que j’adore, Oh She Glows (je l’ai légèrement ajustée à mon goût personnel, mais je vous suggère vraiment d’aller voir son site; une perle!).
Facile à faire et envoûtante, j’espère que cette recette saura vous plaire!
Pain moelleux aux bananes & à la farine d’épeautre
Temps: 15 minutes + 50 minutes de cuisson = environ 1h
Ingrédients (pour une belle miche) :
1 1/3 tasse (335 g) de bananes bien mûres bio, pilées (entre 2 ½ et 3 bananes)
2 c. à table de graines de lin bio moulues
¼ tasse (50 g) de sucre de coco bio
1 ½ tasse (240 g) de farine d’épeautre intégrale bio
1/3 tasse (100 ml) de lait végétal nature non sucré bio (amande ou autre)
1/3 tasse (65 g sur une balance lorsque solide) d’huile de coco bio vierge de première pression à froid, fondue
2 c. à table de sirop d’érable
2 c. à thé d’extrait de vanille bio
½ tasse (60 g) de flocons entiers d’épeautre (ou d’avoine) bio
1 pincée de sel de mer
1 c. à thé de bicarbonate de soude sans alun
½ c. à thé de poudre à pâte sans alun
1 c. à table de cannelle en poudre bio
½ c. à thé de muscade en poudre bio
Pour garnir : bananes tranchées (pour un goût sucré de banane caramélisée) ou noix de Grenoble hachées ou pacanes hachées (pour un petit goût de noix qui se marie à merveille avec la saveur des bananes)
Méthode :
Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco si elle n’est pas liquide à température ambiante.
Dans un blender, moudre les graines de lin en poudre si elles ne le sont pas déjà.
Préchauffer le four à 350F (175C).
Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette, puis les mesurer pour s’assurer d’avoir 1 1/3 tasse. Verser dans un bol.
Ajouter tous les ingrédients, puis mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à obtenir une substance lisse, sans grumeaux.
Huiler un moule à pain d’environ 14 x 24 cm (6 x 9 po), puis y verser le mélange en l’étendant de façon uniforme.
Ajouter des noix hachées (les pacanes sont mes préférées, mais on pourrait aussi utiliser des noix de Grenoble, des noisettes, des noix du Brésil…) ou des bananes tranchées sur le dessus du mélange pour une petite touche irrésistible sur le dessus du pain.
Mettre au four et cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce que le centre du pain soit bien cuit (on peut le constater en y insérant un cure-dent qui ressortira propre). Attention de ne pas trop cuire le pain, sinon il deviendra sec et perdra de sa belle texture moelleuse.
Laisser reposer le pain 5 minutes, puis le démouler délicatement et le laisser refroidir sur une petite grille de four (cooling rack).
Découper en tranches à l’aide d’un couteau, puis se régaler en mangeant le pain tel quel ou en l’accompagnant d’huile de coco, de beurre de noix (amande, noisette) ou de beurre d’érable! :)
*Ce pain est bon 4 à 5 jours au réfrigérateur (mais vous l’aurez probablement mangé bien avant!) et se congèle très bien pour quelques semaines (vous pouvez le laisser réchauffer à température pièce ou le mettre doucement au four à basse température pour qu’il dégèle).
