Salut!

Moi, c'est Camille!

Naturopathe diplômée de l'IESN (2015-2020), je suis passionnée par la santé naturelle, la cuisine saine et végétale, la phytothérapie, le yoga, la spiritualité... Ce blogue est le fruit de ce que j'ai envie de partager avec le monde pour une planète sereine :) 

Vous y trouverez plein de trucs pour être en santé dans votre corps (alimentation végétale non raffinée, sport, yoga) et dans votre tête (art, méditation, pensées positives...).

En espérant vous inspirer par mes recettes santé et plus encore!

Paix, amour et lumière!

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Falafels crus aux graines de tournesol et légumes avec sauce tzatziki au cajou {Végane, sans gluten}


Ah, les falafels! Ces incroyables petites bouchées (originaires de l’Égypte, mais plus connues comme faisant partie de la cuisine libanaise) sont habituellement faites de pois chiches et d’épices, puis frites dans l’huile pour un résultat croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.


Or, si des falafels de restaurant (les meilleurs sont, à mon avis, ceux de La panthère verte à Montréal) peuvent parfois satisfaire mes envies, je suis loin de tripper sur leur composition : pois chiches non germés (mauvaise assimilation des nutriments et ballonnements), friture… J’ai donc décidé de créer des falafels maison, à la fois gourmands et santé.


Pour cette incroyable recette, j’ai trouvé inspiration grâce à celle de Manger Santé Bio, un site qui regorge d’idées culinaires. Elle consiste en des falafels crus déshydratés, à base de légumes frais (carottes, zucchinis), de graines de tournesol et de fines herbes fraîches. Le résultat : des falafels légèrement croquants, mais surtout délicieusement sains, emplis d’enzymes, de vitamines et de nutriments (contrairement aux habituels falafels frits)!


Ils sont accompagnés d’une incroyable sauce « tzatziki » maison et sans produits laitiers, à base de noix de cajou crues, de concombre et de fines herbes (comme la menthe du jardin)… un régal! En fait, cette sauce est tellement bonne que je la mangerais à la cuillère! Elle est devenue pour moi une référence, et je la fais parfois pour accompagner des sandwichs ou d’autres bouchées.


Bref, si vous avez un déshydrateur, cette recette somme toute assez simple vaut vraiment l’essai! Les falafels sont nutritifs et sont parfaits comme repas accompagnés d’une salade. Grâce à la déshydratation, ils se conservent également durant un certain temps (au moins deux semaines dans un contenant hermétique).


J’espère que cette recette vous fera « tripper » autant que moi!

Falafels crus aux graines de tournesol et légumes avec sauce tzatziki au cajou


Temps : 40 minutes + 6 à12h de déshydratation


Ingrédients:


Pour environ 25 boulettes de falafels :


  • 1 ½ tasse (210 g) de graines de tournesol crues décortiquées

  • ¼ tasse (35 g) de graines de sésame entières bio (ou de graines de chanvre)

  • 1 c. à table de graines de lin bio moulues

  • ¾ tasse (145 g) de zucchini (courgette) râpé

  • ¼ tasse (30 g) de carotte râpée

  • 3 c. à table d’oignon haché (ou 1 c. à table de poudre d’oignon)

  • ¼ tasse (15 g) de persil frais, bien haché

  • ¼ tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée (ou plus de persil)

  • 1 gousse d’ail broyée

  • 1 c. à table de jus de citron

  • 1 c. à thé de curcuma en poudre bio

  • 2 c. à thé de cumin en poudre bio

  • 1 pincée de piment rouge ou piment de cayenne

  • 1 pincée de sel de mer

  • Poivre, au goût

  • 1 c. à table d’eau si le mélange est trop sec


Pour la sauce :


  • ½ tasse (80 g) de noix de cajou crues bio, prétrempées au moins 1h (voire 3 à 5h)

  • ½ tasse (80 g) de zucchini (courgette) en cubes (il est possible de l’éplucher pour une sauce plus blanche, mais je préfère garder la peau, riche en nutriments)

  • ¼ tasse (75 ml) d’eau

  • ½ tasse (130 g) de concombre râpé (avec la pelure, riche en précieux minéraux comme la silice, qui joue un rôle dans la solidité de nos ongles et cheveux et dans la santé de notre peau!)

  • 1 à 2 c. à table d’échalote (oignon vert) hachée finement, au goût (1/2 ou 1 échalote)

  • 1 à 2 c. à table de fines herbes fraîches hachées, au choix : menthe (mon choix préféré), aneth ou coriandre

  • 2 c. à table de jus de citron

  • Une petite gousse d’ail écrasée

  • 1 pincée de sel de mer

  • Poivre, au goût


Méthode :


Pour les falafels :