Salut!

Moi, c'est Camille!

Naturopathe diplômée de l'IESN (2015-2020), je suis passionnée par la santé naturelle, la cuisine saine et végétale, la phytothérapie, le yoga, la spiritualité... Ce blogue est le fruit de ce que j'ai envie de partager avec le monde pour une planète sereine :) 

Vous y trouverez plein de trucs pour être en santé dans votre corps (alimentation végétale non raffinée, sport, yoga) et dans votre tête (art, méditation, pensées positives...).

En espérant vous inspirer par mes recettes santé et plus encore!

Paix, amour et lumière!

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Cheesecake cru aux fraises avec base de brownie, coulis & croquant de chocolat

Végane, sans gluten

Les desserts crus sont sincèrement mon type de dessert préféré à réaliser. Emplis de bons aliments nutritifs comme les noix, les fruits et les huiles de qualité, mais surtout dépourvus de farine ou de sucre raffiné, ils représentent pour moi une satisfaction incroyable à faire et à déguster. À la fois légers et rafraîchissants, ils sont également parfaits pour l’été.


Le fait qu’ils soient crus les rend aussi simples à réaliser, puisqu’ils n’ont pas besoin d’aller au four pour être prêts et qu’on peut ajuster les saveurs et les textures en temps réel. Ils demandent cependant de la planification, puisqu’il faut souvent les mettre au congélateur quelques heures avant de pouvoir les manger.


Pour cette recette que j’ai entièrement inventée (et réussie du premier coup, quelle joie!), j’avais envie d’utiliser de bonnes fraises fraîches puisqu’elles sont en saison durant l’été. Quoi de mieux pour aller avec des fraises que du chocolat? J’ai donc eu l’idée d’utiliser ma recette de brownie crue comme base pour ce gâteau, puis d’y ajouter un coulis de fraises fraîches au centre pour finalement le recouvrir d’un croquant de chocolat.


Le résultat ? Un gâteau aérien, juste assez sucré, avec un goût prononcé de fraises et de chocolat, qui fond dans la bouche comme une mousse ni trop riche, ni trop légère! Un véritable régal entièrement végétal et estival! Inutile de dire que je suis tout de suite tombée en amour, et que dire de la magnifique présentation? Ce gâteau est vraiment parfait pour servir à des invités ou tout simplement pour déguster en solo!


J’ai pensé à deux méthodes de décoration pour le dessus du gâteau. La première consiste à créer des motifs plus foncés sur le dessus du cheesecake, puis de le servir tel quel avec une couronne de fraises fraîches. Une variante peut également être de recouvrir le gâteau d’un croquant de chocolat (comme sur la photo principale), puis de le recouvrir de fraises fraîches tranchées et de fraises entières trempées dans le chocolat. Les deux options seront expliquées ci-dessous; à vous de choisir selon votre envie du moment!


Bon régal!


Cheesecake cru aux fraises avec base de brownie, coulis & croquant de chocolat

Temps : 1h + 4h de congélation


Ingrédients (pour une douzaine de belles portions) :


Pour la base de brownie:

  • ½ tasse (100 g) de dattes Medjool (ou Deglett) bio, PAS prétrempées, hachées

  • 1 tasse (275 g) de dattes Medjool bio, bien tassées, à prétremper 20 minutes

  • ½ tasse (80 g) d’amandes crues bio

  • ½ tasse (60 g) de pacanes crues bio (ou d’autres amandes ou des noix du Brésil)

  • ½ tasse (40 g) de poudre de cacao crue bio

  • ½ c. à thé d’extrait de vanille bio

  • 1 pincée de sel de mer

  • 1 ou 2 c. à thé d’eau, au besoin (si la pâte est trop sèche)


Pour le coulis de fraises :

  • 1 tasse (150 g) de fraises fraîches rincées et équeutées (ou de fraises congelées laissées à température pièce pour au moins 30 minutes)

  • 1 c. à table de graines de chia bio

  • 1 c. à table de sirop d’érable


Pour le cheesecake :

  • 1 ½ tasse (230 g) de noix de cajou crues bio, prétrempées pour au moins 20 minutes

  • 2 tasses (300 g) de fraises fraîches rincées et équeutées (ou de fraises congelées laissées à température pièce pour au moins 30 minutes)

  • ½ tasse (115 g solide sur une balance) d’huile de coco bio vierge de première pression à froid, fondue

  • ¼ tasse (80 g sur une balance) de sirop d’érable

  • 1 pincée de sel de mer

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille bio

  • 1 c. à table de jus de citron

  • Facultatif pour une décoration supplémentaire ou une variante : ½ c. à thé de poudre de betterave


Pour le croquant de chocolat (facultatif):

  • 1/8 tasse (40 g sur une balance) de sirop d’érable

  • 1/8 tasse (10 g) de poudre de cacao crue bio

  • 1/8 tasse (20 g lorsque solide, coupé en copeaux) de beurre de cacao cru bio


Pour la décoration :

  • Une dizaine de fraises fraîches


Méthode :