Pain doré aux bananes caramélisées {Végane, sans gluten}
Quand j’étais jeune, le pain doré était l’une de mes recettes de déjeuners préférées. Je la faisais avec ma mère les matins de fin de semaine et c’était une magnifique manière de commencer la journée.
La recette originale comportait des œufs et je dois avouer qu’une bonne recette de pain doré commençait à me manquer; je n’en avais pas mangé depuis des années.
J’ai donc fait quelques recherches pour m’inspirer et c’est la recette de Vegan Richa qui m’a le plus interpellée. Je me suis donc mise à l’ouvrage et le résultat a été délicieux, créant un déjeuner satisfaisant comme je les aime.
Parfaite à faire lors de journées de congé ou quand on a trop de bananes mûres, cette recette me rappelle mon enfance et j’espère qu’elle vous séduira aussi!
Pain doré aux bananes caramélisées
Ingrédients (pour 13 à 15 tranches de moyenne et petite taille; environ 3 portions) :
Temps: 40 minutes
Pour le pain doré :
1 miche de pain au levain (ou de pain sans gluten de votre choix), tranchée (environ 13 tranches, de petite à moyenne taille)
2 bananes mûres bio
1 tasse (250 ml) de lait végétal (j’aime le lait d’amande bio non sucré)
4 c. à table de sirop d’érable
4 c. à table de farine d’épeautre bio intégrale (ou de farine de riz brun pour du sans gluten)
2 c. à thé d’extrait de vanille bio
2 c. à thé d’huile de coco bio de première pression à froid, fondue
½ c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de cannelle en poudre
2 pincées de sel de mer
Pour les bananes caramélisées :
2 bananes mûres bio, tranchées
2 c. à table de sucre de coco bio
2 c. à table de lait d’amande (ou autre lait végétal) bio non sucré
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
Méthode :
Pour le pain doré :
Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco à feu doux (si elle n’est pas déjà liquide à température pièce).
Mettre tous les ingrédients (sauf le pain) au blender et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Verser le mélange dans un bol.
Une par une (ou plusieurs en même temps si l’espace du bol le permet), faire bien imbiber les tranches de pain durant au moins 30 secondes de chaque côté. Un pain bien imbibé sera plus tendre au centre et la recette en sera meilleure.
Dans une ou deux poêles plates, faire griller le pain doré à feu moyen durant environ 5 minutes par tranche. Lorsque le pain sera prêt à tourner, il ne collera plus à la surface de la poêle. On cherche à obtenir une surface bien grillée, mais pas brûlée.
Mettre dans une assiette et réserver en attendant que tous les pains soient prêts.
Pendant que les pains cuisent, procéder à la réalisation des bananes caramélisées.
Pour les bananes :
Une fois les bananes tranchées, les mettre dans une poêle à rebords avec tous les autres ingrédients. Faire cuire à feu moyen en mélangeant bien avec une spatule de temps en temps, jusqu’à ce que les bananes soient cuites et enrobées de sucre fondu.
Réserver en attendant que les pains dorés soient prêts.
Pour l’assemblage :
Mettre les pains dans de belles assiettes, puis les recouvrir de bananes caramélisées. Ils peuvent aussi être accompagnés de fruits frais ou de sirop d’érable (bien que le goût des bananes soit déjà assez sucré à mon goût).
Se régaler :)
