Hummus estival carotte, gingembre & curcuma aux pois chiches germés {Végane, sans gluten}
Je vous ai déjà parlé de mon amour pour l’hummus dans ma recette d’hummus aux betteraves. Pour moi, il s’agit d’une collation tellement saine, riche en protéines complètes et en nutriments, et encore meilleure lorsqu’elle est faite maison avec de beaux pois chiches germés qui augmentent son potentiel nutritif!
Cette fois, alors que les beaux jours ensoleillés sont à notre porte, j’avais envie d’un hummus coloré avec un goût à la fois délicat et punché. Quoi de plus estival qu’une tartinade d’un beau jaune vif fait de carottes fraîches et de gingembre avec un ajout de curcuma pour la couleur?
Le résultat est fantastique : la touche de gingembre est perceptible mais pas trop dominante, l’hummus est à la fois légèrement épais ainsi que crémeux et onctueux, et la couleur rappelle le soleil et l’été. Le bêta-carotène des carottes est parfait pour donner un beau teint à la peau et agit comme antioxydant protecteur de nos cellules, tandis que le gingembre et le curcuma sont tous deux anti-inflammatoires.
Vraiment, cette recette a tout pour plaire et j’espère que ce sera le cas pour vous! Vous pouvez la servir comme entrée sur des craquelins ou avec des crudités, mais aussi dans des sandwichs ou en collation… Les choix sont multiples!
Je conseille vivement un blender performant de style Vitamix pour faire une telle recette; le résultat en sera plus onctueux qu'avec un robot culinaire ou un blender plus faible.
Hummus estival carotte, gingembre & curcuma aux pois chiches germés
Temps: 10 minutes
Ingrédients (pour environ 2 ½ tasses d’hummus, soit 6 à 10 collations selon la quantité) :
2 tasses (240 g) de pois chiches germés bio et cuits (donc environ 3/4 tasse (150 g) de pois chiches secs)
1 ½ tasse (225 g) de carottes crues
1/3 tasse (90 g) de beurre de sésame (tahini) bio
1 à 2 gousses d’ail (dépendamment de la force de leur goût… l’ail vieilli est parfois si fort que j’en utilise ½ gousse)
12 c. à table d’huile d’olive bio de première pression à froid
6 c. à table de jus de citron frais avec pulpe
2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme bio non pasteurisé
3 pincées de sel de mer
Poivre, au goût
1 à 1 ½ c. à table (pour un goût plus prononcé) de gingembre frais râpé
1 ½ c. à thé de curcuma en poudre bio
½ c. à thé de paprika en poudre bio
10 c. à table d’eau (voire 1 ou 2 de plus, au besoin)
Méthode :
Couper les carottes en cubes pour mesurer la quantité.
Mettre tous les ingrédients au blender (je conseille vivement un modèle de style Vitamix).
Mélanger en brassant bien avec le pilon pour obtenir une texture lisse.
Ajuster la texture (peut varier selon la teneur en eau des carottes) au besoin. J’aime un hummus assez épais mais tout de même tartinable, mais si vous le voulez plus liquide, vous pouvez ajouter quelques cuillères à table d’eau ou d’huile d’olive et voir ce qui vous convient.
Ajuster le goût au besoin (sel, poivre, ail, épices, gingembre…)
Servir avec des craquelins ou des crudités, sur un pain, dans un sandwich… :)
*Se conserve une semaine au frigo
