Fondants moelleux chocolatés avec glaçage crémeux à l'avocat ou aux cajous {Végane}

Cette recette est un gros coup de coeur et tout le monde l'adore chaque fois que je la fait! Je me suis inspirée de cette recette du blogue Coffee's on the House, que j'ai adaptée à ma sauce au niveau des quantités et des ingrédients. J'ai par la suite créé moi-même un glaçage santé qui me convenait davantage.

Ces fondants sont à la fois irrésistiblement tendres et chocolatés tout en demeurant santé grâce à leur absence de sucre raffiné (uniquement du sirop d'érable et du sucre de coco, les deux meilleurs sucres bruts à utiliser en cuisine) et à leur teneur en ingrédients de qualité comme les bananes ou l'huile de coco. De plus, la farine d'épeautre, ma farine chouchou, contient beaucoup moins de gluten que le blé (c'est une forme de blé ancestrale, donc moins modifiée génétiquement), mais peut être remplacée dans un rapport 1:1. Le résultat est le même, mais de manière plus nutritive (surtout en prenant une farine intégrale qui contient encore toutes les fibres, les minéraux et les vitamines B qui sont retirées des farines blanches raffinées).

Il y a également deux options de glaçage rapide et facile à réaliser pour cette recette, les deux ne nécessitant que peu d'ingrédients et pouvant s'ajuster selon les besoins (par exemple, si une personne est allergique aux noix, elle va préférer le glaçage d'avocat plutôt que celui de cajous, tandis que si ce n'est pas la saison des avocats, il est préférable de privilégier le glaçage aux cajous).

Bref, sans plus tarder, voici la délicieuse recette qui saura combler les plus adeptes de chocolat!

Fondants moelleux chocolatés avec glaçage crémeux à l'avocat ou aux cajous

Ingrédients (pour 12 fondants moyens) :

• 2 bananes bio

• ¼ tasse (50 g) de chocolat noir (j’ai ici pris du 90% à cuisiner; cela fait un bon ratio avec la quantité de sucre ajoutée par la suite, créant un ensemble ni trop sucré, ni trop amer. Si on préfère utiliser un chocolat moins noir, je suggère d’y aller avec un minimum de 70%, car sinon le résultat sera trop sucré et moins santé).

• ¼ tasse (55 g sur une balance) d’huile de coco vierge première pression à froid bio

• 1 pincée de sel de mer ou de sel de l’Himalaya

• 1/3 tasse (50 g) de farine d’épeautre intégrale bio (bien tassée)

• 4 c. à table de poudre de cacao torréfiée bio équitable

• 1/3 tasse (65 g) de sucre de coco

• ½ c. à table de bicarbonate de soude sans alun

• 1/3 tasse (100 ml) de lait d’amande non sucré bio (ou autre lait végétal)

• 4 c. à table de sirop d’érable

• 1 c. à thé d’extrait de vanille bio

Méthode :

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans un bol, piler les bananes avec une fourchette pour en faire de la purée. Réserver.

3. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et l’huile de coco à feu doux.

4. Dans le bol avec les bananes, mettre les ingrédients secs (sel, sucre, cacao, bicarbonate et farine).

5. Ajouter les ingrédients liquides (lait d’amande, extrait de vanille, sirop d’érable, huile de coco, chocolat fondu) dans le bol.

6. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture uniforme.

7. Dans 12 moules à muffins de taille moyenne, mettre des moules en papier pour éviter que les fondants ne collent lors de la cuisson.

8. Répartir le mélange uniformément entre les 12 moules (les moules devraient être remplis environ à moitié seulement; c’est normal, les fondants vont gonfler durant la cuisson).

9. Cuire à 350°F entre 15 et 17 minutes (il est normal que les fondants soient mous, c’est la texture recherchée; attention à ne pas trop les cuire).

10. Durant la cuisson, réaliser le glaçage choisi (ci-dessous).

11. Une fois les fondants sortis du four, attendre environ 10 minutes avant de les démouler.

Pour le glaçage : choix entre celui aux avocats ou celui aux cajous

(Par exemple, si quelqu’un est allergique aux noix, l’option du glaçage à l’avocat est tout indiqué. Par contre, si ce n’est par exemple pas la saison des avocats, mieux vaut opter pour le glaçage aux cajous, tout aussi crémeux et légèrement plus riche).

Pour le glaçage à l’avocat :

Ingrédients :

• 1 large avocat mûr (ou 2 petits)

• ¼ tasse (20 g) de poudre de cacao crue, bio et idéalement équitable

• ¼ tasse (75 ml) de lait d’amande bio

• 1/3 tasse (85 ml ou100 g sur une balance) de sirop d’érable (ou ½ tasse (125 ml ou 160 g sur balance) pour les dents sucrées qui veulent un glaçage moins amer)

• 1 c. à thé d’extrait de vanille bio

• 1 pincée de sel de mer ou de sel rose de l’Himalaya

Méthode :

1. Retirer la chair de l’avocat et la mettre dans un blender.

2. Ajouter tous les ingrédients dans le blender.

3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

* Si le résultat est trop amer à votre goût, il est possible d’ajuster le tout en ajoutant du sirop d’érable jusqu’à ce que cela vous convienne.

Pour le glaçage aux cajous :

Ingrédients :

• 1 tasse (150 g) de cajous crus bios, prétrempés durant au moins 20 minutes

• 3 c. à table de sirop d’érable

• 2 c. à thé d’extrait de vanille bio

• 1 pincée de sel de mer ou de sel rose de l’Himalaya

• 1 c. à table d’huile de coco bio vierge première pression à froid

• 2 c. à table de poudre de cacao crue, bio et idéalement équitable

• 1 c. à table d'eau (ou plus, si vous voulez un résultat plus liquide)

* Si vous préférez un glaçage à la vanille, omettre la poudre de cacao crue et ajouter une cuillère à thé d’extrait de vanille de plus.

Méthode :

1. Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco.

2. Mettre tous les ingrédients dans un blender.

3. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assemblage :

1. Une fois les fondants légèrement refroidis, les enduire de glaçage sur le dessus.

2. Décorer avec des flocons de noix de coco, des baies de Goji ou de la poudre de cacao.

3. Se régaler :)