Pudding de millet au lait d’or {Végane, sans gluten, hypotoxique, sans noix}

Végane, sans gluten, hypotoxique, sans noix

Vous aussi, vous en avez marre de la température grisâtre et du printemps qui ne semble jamais arriver? Amenez le soleil dans votre assiette en commençant la journée du bon pied grâce à ce délicieux pudding de millet au lait d’or, riche en curcuma (un véritable superaliment) pour incarner l’astre lumineux auquel on aspire tant!

Inspiré d’un harmonieux mélange entre mon pudding de millet de base et mon lait d’or maison, ce déjeuner original, réconfortant et nutritif regorge de nutriments et possède une excellente action anti-inflammatoire. Il s’agit également d’un incontournable pour tous les amants d’épices chaï comme la cannelle et le gingembre!

Si vous aimez les déjeuners chauds, essayez aussi mon pudding de millet classique, mon porridge de sarrasin à la cannelle et mon porridge d’avoine cacao-tahini pour d’autres options tout aussi merveilleuses!

Bon régal!

Pudding de millet au lait d’or

Temps : 30 minutes

Ingrédients (pour 1 à 2 portions) :

• 1 c. à table d’huile de coco bio de 1ère pression à froid

• ½ tasse (105 g) de millet bio décortiqué*, rincé dans une passoire

• 1 ½ tasse (375 ml) de lait d’amandes bio non sucré (ou autre lait végétal)

• 1 à 1 ½ c. à thé de cannelle en poudre bio

• 1 petit doigt (2-3 cm) de curcuma frais bio râpé OU ½ c. à thé de curcuma bio en poudre

• 1 petit doigt (2-3 cm) de gingembre frais bio pelé et râpé OU ½ c. à thé de gingembre bio en poudre

• 2 c. à thé de poudre de protéines nature, idéalement de qualité supérieure (j’utilise en général la protéine de riz bio germé de Nature Zen, une belle compagnie québécoise)

• 1 ½ à 2 c. à table de sirop d’érable

• 1 pincée de sel de mer + quelques tours de moulinet de poivre (pour l’assimilation de la curcumine du curcuma)

*Il est important d’opter pour du millet portant la mention « décortiqué », qui sera de couleur jaune pâle plutôt que jaune-brun. Ce type de millet est beaucoup plus simple à cuire que le millet non décortiqué.

Suggestions pour servir :

• Une poignée d’amandes hachées (facultatif pour une option sans noix)

• Yogourt de noix de coco nature

• Framboises fraîches

• Copeaux de noix de coco

Méthode :

1. Faire fondre l’huile dans un petit chaudron à feu doux.

2. Ajouter le millet. Cuire celui-ci à feu moyen durant quelques minutes en brassant avec une cuillère de bois, jusqu’à libérer une odeur de noisettes.

3. Ajouter le lait, puis les autres ingrédients (épices, sel, protéine, sirop). Amener à ébullition, puis baisser à feu semi-doux et mettre le couvercle.

4. Laisser mijoter pour environ 15 minutes. Le millet devrait avoir absorbé une bonne partie du liquide et être presque cuit.

5. Cuire encore à feu semi-doux en brassant régulièrement, jusqu’à ce que le millet soit bien cuit (environ 5 minutes).

6. Recouvrir des garnitures choisies et se régaler! 😊

Vous avez aimé cette recette? Essayez aussi:

- Pudding de millet classique

- Porridge de sarrasin à la cannelle

- Porridge d’avoine cacao-tahini

- Lait d'or maison