Boules d’énergie coco, citron & Goji {Végane, sans gluten, hypotoxique}
J’adore les boules d’énergie. Rapides, faciles et nutritives, elles sont la collation idéale. Après mes boules d’énergie aux superaliments et celles (plus « cochonnes ») au choco-arachides et au cacao-coco, j’ai décidé de créer une recette de boules colorées et originales avec un ingrédient au potentiel incroyable mais peu souvent exploité : la baie de Goji.
Saviez-vous que la baie de Goji, en plus d’être une source de nutriments comme le fer et la vitamine C, possède un indice ORAC (valeur en antioxydants) très élevé? Malgré son goût caractéristique à mi-chemin entre l’acidulé et l’amer, la baie de Goji occupe une place de choix dans mon cœur, notamment à cause de sa magnifique couleur rouge vif.
Après quelques essais de boules noix de coco et Goji qui ne tenaient pas bien et goûtaient trop amer, il m’est venu à l’idée d’ajouter à la boule un peu de dattes (pour agir comme liant tout en ajoutant un goût sucré) ainsi que des amandes, pour donner une texture plus agréable. C’est ainsi que sont nées ces délicieuses boules faites de noix de coco sucrée (source de bons gras), de baies de Goji (source élevée d’antioxydants), de lucuma (à la douce saveur fruitée) et de citron.
Pour moi, ces boules sont moins « sucrées » que les autres, mais leur saveur originale et leur couleur orangée les classe dans une catégorie de collation/dessert fruités dont je raffole!
Si vous aimez essayer des recettes qui sortent du cadre traditionnel, ces boules d’énergie coco Goji sont pour vous!
Bon régal!
Boules d’énergie coco, citron & Goji
Ingrédients (pour environ 20 boules) :
¼ tasse (75 g) de dattes Medjool bio bien tassées (environ 4 dattes), pré-trempées environ 30 minutes
½ tasse (60 g) de baies de Goji bio, pré-trempées environ 30 minutes
½ tasse (40 g) de noix de coco râpée (en flocons) bio
½ tasse (80 g) d’amandes crues bio
2 c. à table de lucuma en poudre bio
1 c. à thé de jus de citron bio
Les zestes d’un citron bio (environ 1 c. à thé)
1 pincée de sel de mer
Un peu de noix de coco râpée bio (pour rouler les boules)
Méthode :
Dans un bol empli d’eau, faire tremper les dattes ainsi que les baies de Goji durant au moins 30 minutes. Cette étape est très importante pour la texture des boules.
Placer les amandes dans un blender puissant de style Vitamix et broyer à haute vitesse durant quelques secondes, jusqu’à obtenir de petits morceaux de noix (j’aime mieux garder un peu de texture que d’obtenir une poudre très fine). Verser dans un bol.
Égoutter les fruits séchés, puis les mettre dans le Vitamix et les réduire en purée (la plus lisse possible) en s’aidant du pilon. Ajouter la purée au bol.
Ajouter la noix de coco râpée, le lucuma, le jus de citron et le sel. Mélanger.
À l'aide d'une petite râpe, râper les zestes de citron et les ajouter au bol.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte uniforme.
Former des boules (de quelques centimètres) en roulant le mélange sur une planche à découper du plat de la main pour former des boules rondes.
Déguster telles quelles, ou les rouler dans de la noix de coco râpée pour une touche d'esthétisme! 😊
