Potage d’automne à la citrouille, au curcuma & au gingembre {Végane, sans gluten, option low ox}
L’automne, c’est la saison des courges, ces magnifiques et colorées cucurbitacées à la durée de vie prolongée. Je ne sais pas pour vous, mais moi, je me retrouve chaque année avec une réserve de courges de toutes sortes qui ne demandent qu’à être utilisées.
Avec l’arrivée des jours froids, il n’y a rien de mieux qu’un repas chaud, rapide, facile, délicieux et réconfortant. C’est ce que procure ce doux potage à la citrouille, au lait de coco et aux épices anti-inflammatoires comme le curcuma et le gingembre.
Ce potage savoureux et coloré est excellent pour diminuer ou prévenir l’inflammation tout en fournissant de nombreux antioxydants. La présence de nombreuses plantes alliacées comme l’ail, l’oignon et l’échalote procurent aussi à ce potage de nombreuses propriétés antibactériennes et antivirales, ce qui en fait un repas parfait pour la saison du rhume et autres bactéries/virus qui circulent!
La curcumine du curcuma ayant besoin d’un corps gras pour être assimilée, le lait de coco (riche en bons lipides) est alors tout indiqué pour cette fonction tout en procurant une texture riche et satinée à la soupe.
Je ne saurais dire à quel point j’adore cette recette, que vous pourriez aussi effectuer avec d’autres courges que la citrouille (pour un résultat peut-être un peu plus sucré cependant).
Bon régal!
Potage d’automne à la citrouille, au curcuma & au gingembre
Temps : 20 minutes
Ingrédients (pour 2-3 portions) :
1 conserve de 400 ml de lait de coco supérieur/premium/medium bio (pas léger ni de la crème de coco (très riche))
2 tasses (560 g) de purée de citrouille
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes (ou 1 ½ tasse (375 ml) d’eau + 2 glaçons (6 c. à table) de bouillon maison) (remplacer par de l'eau pour version low ox)
1 petit oignon blanc ou jaune
2 à 3 gousses d’ail
1 petite échalote (oignon vert)
3 c. à table de curcuma en poudre bio OU 2 ½ c. à table de curcuma frais râpé bio (omettre pour version low ox)
2 c. à table de gingembre en poudre bio OU 1 ½ c. à table de gingembre frais râpé bio (pour version low ox, le frais est préférable)
½ c. à thé de sel de mer (si votre bouillon de légumes était sans sel, car sinon ce sera trop salé)
3 à 5 tours de moulinet de poivre (omettre pour version low ox)
1 tomate fraîche, coupée en dés (facultatif) (omettre pour version low ox)
6 champignons
2 c. à table de jus de lime (permet vraiment de rehausser les saveurs du potage)
1 poignée de kale dino, haché (facultatif)
Des légumineuses germées (pois chiches, haricots, etc.), pour ajouter des protéines
Méthode :
Hacher grossièrement l’échalote, l’oignon et l’ail. Faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou un peu d’huile de coco, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés et dégagent un bel arôme. Cela permettra d’accentuer les saveurs du potage.
Mettre dans un blender.
Râper le gingembre et le curcuma frais. Ajouter au blender (ou faire de même avec les épices sèches).
Ajouter la purée de citrouille. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et uniforme.
Verser le mélange dans un grand chaudron ou dans une grande poêle à hauts rebords. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le sel et le poivre, puis mélanger et chauffer à feu moyen en brassant de temps à autre durant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le potage soit chaud.
Pendant ce temps, couper les champignons. Les faire cuire dans une poêle, puis les ajouter au potage.
Ajuster le goût avec les épices, puis diminuer le feu à faible intensité.
Ajouter les tomates en cubes, puis laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le jus de lime et brasser.
Servir avec les épinards hachés et les légumineuses choisies.
Se régaler de cette soupe nutritive et réconfortante! 😊
