Mon déjeuner classique: le Yum {Végane, sans gluten}
Ce déjeuner est celui que je fais le plus souvent. À la fois rapide et nutritif, il a l’avantage considérable d’être un peu fourre-tout : on peut facilement changer les ingrédients et adapter la recette globalement avec ce que l’on a sur le moment. En autant que les bases demeurent présentes, le goût et les propriétés peuvent changer tout en donnant chaque fois un déjeuner délicieux et nutritif, ce qui est parfait pour bien commencer la journée!
Le principe du Yum est simple : c’est un mélange de plusieurs ingrédients de qualité, soit une base liquide (yogourt végétal de noix et/ou de coco, parfois compote, souvent agrémenté d'un peu de lait d'amandes ou autre lait végétal comme pois, coco, chanvre, avoine), des protéines en poudre (comme les protéines végétales bio germées Garden of Life, protéines de riz germé Nature Zen, protéine de criquet, protéine de pois, etc.), du granola maison et des bons gras comme des beurres de noix, des graines riches en fibres et en omégas-3 (chia, lin, citrouille, chanvre) et une huile de qualité (comme l’huile de lin, super source d'acide alpha-linolénique (ALA)). J'ajoute également des fruits pour les nombreux nutriments comme les vitamines et les minéraux (selon la saison : baies fraîches ou congelées, pommes, poires, mangues…). Pour finir, je "booste" souvent la valeur nutritive de mon Yum en y ajoutant des superaliments comme la poudre de betterave, le moringa, le baobab, le maca, la mélasse verte, etc.
Ce n’est pas le plat le plus attrayant visuellement parlant, mais je peux vous garantir que le mélange de saveurs est sensationnel! C'est d'ailleurs pour cela que je l'appelle ainsi: quand on en prend une bouchée, on a juste envie de s'écrier Yummm! Par ailleurs, la richesse en fibres, protéines et bons gras en fait un déjeuner équilibré, nutritif et soutenant afin de durer jusqu'au dîner sans avoir faim après 1h!
Amusez-vous à varier les ingrédients au fil des saisons tout en continuant à vous régaler et à profiter des bienfaits insurpassables du Yum!
Mon déjeuner classique: le Yum
Ingrédients variables (calcul à l'oeil) (pour 1 personne) :
¼ tasse (70 g) de yogourt végétal (mon choix préféré : quelques c. à table de yogourt de noix de coco Yoso à la vanille mélangé à quelques c. à table de mon yogourt de noix maison)
1 c. à table de beurre de noix ou graines bio (mes préférés : beurre d’amandes, qui est alcalinisant, et beurre de graines de citrouille riche en zinc, magnésium, fer et protéines. Ce peut aussi être beurre de noisettes, beurre de noix de la forêt tropicale, etc. Le beurre de tournesol rôti goûte le beurre d'arachides)
Quelques c. à table, jusqu'à ¼ tasse (75 ml) de lait d'amandes maison (ou autre lait végétal; permet de bien humidifier le mélange)
1 c. à thé d’huile de lin bio (la plus riche en omégas-3 de type ALA)
1 c. à table de graines (j’utilise souvent la graine de chia, riche en omégas-3 et en fibres, mais on peut varier selon les jours avec des graines de citrouille (omégas-3 aussi) ou de chanvre (omégas-3, 6 et 9)).
2 c. à table (1/2 scoop) de poudre de protéines bio germées fermentées à la vanille ou nature (Garden of Life, Nature Zen, Designs for Health, etc.)
¼ tasse (30 g) de granola santé maison (sans sucre raffiné, sans gluten au choix) (voir le mot-clé granola sur le blogue)
Quelques fruits frais ou congelés au choix selon la saison (exemple : poire, pommes, mangue, bleuets, framboises…)
Parfois 1 c. à table de fruits séchés (canneberges, mûres blanches) selon le contenu du granola
1 c. à thé de superaliment en poudre (facultatif et variable : lucuma, betterave, baobab, maca…)
Pour un bonus de fer et minéraux: 1c. à table de mélasse verte (blackstrap molasse) bio
Méthode :
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol.
Bien mélanger.
Se régaler d’un déjeuner si nutritif, complet et délicieux! :)